什麼是膽固醇?

膽固醇是一種「 脂類」物質，大部份由肝臟製造，是構成細胞膜､荷爾蒙及膽汁的主要成份。人類亦可以從食物中攝取。由於膽固醇不溶於血液中，因此會與「 脂蛋白」結合並運送到身體各處。

膽固醇的體內平衡

膽固醇在人體內會自動調節，以維持正常的血液水平，即當我們進食大量含高膽固醇的食物後，肝臟會自然減少製造，以防止膽固醇的水平過高，反之則會增加製造，以補充身體的需要。不過有些人在這方面的調節功能失效，血液中的膽固醇含量會在進食含膽固醇的食物後顯著升高，因此必須控制飲食，以防止有關的危機。

膽固醇過高的危險

血液中的膽固醇如果過高，便有可能積聚在血管的內壁上，使這些血管變得狹窄甚至形成閉塞。若這種情況發生在供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈內，便會引致「冠狀動脈心臟
病」，亦即「冠心病」。同樣，腦部的血管也可因膽固醇積聚而閉塞或爆裂，造成「中風」，嚴重者可引至半身不遂及死亡。目前，中風和冠心病都是香港的主要殺手病。

膽固醇和脂蛋白的理想水平

血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」和「高密度脂蛋白膽固醇」。低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內的脂肪聚積，增加血管閉塞和冠心病發生的危機，俗稱「壞膽固醇」。相反地，高密度脂蛋白膽固醇有保護血管壁和預防冠心病的功用，俗稱「好膽固醇」，至於總膽固醇的水平不宜過高。

各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。

以下是根據統計得出的理想水平表，以供參考:

膽固醇和脂蛋白的理想水平  

怎樣預防或改善膽固醇過高?

要預防血液中的膽固醇過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的生活習慣。

要注意的地方包括:

採取均衡飲食

減少進食含高脂肪或膽固醇的食物，如肥肉､動物皮層､內臟､全脂奶類､煎炸食物等，多吃蔬菜､水果､全麥穀類和豆類等豐富膳食纖維的食物。

飲酒人士應遵照醫生吩咐戒酒或節制以盡量減少與酒精相關的危害。

如經醫生診斷，需要使用藥物醫治，應遵從指示定時服藥和定期覆診。

如家人曾患心臟病或血管疾病，更應特別注意，請醫生定期檢查身體。

保持理想體重

切勿吸煙

恆常運動

膽固醇含量表

 世界衞生組織建議每人每日進食的膽固醇不應超300毫克。以下是一些常見食物的膽固醇含量，可供參考。

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資料來源: 1.衞生署長者健康服務 2.食物環境衞生署 3.美國農業部轄下營養資料實驗室

圖片來源 : 網上圖片
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