什么是胆固醇?

胆固醇是一种「 脂类」物质，大部份由肝脏制造，是构成细胞膜､荷尔蒙及胆汁的主要成份。人类亦可以从食物中摄取。由于胆固醇不溶于血液中，因此会与「 脂蛋白」结合并运送到身体各处。

胆固醇的体内平衡

胆固醇在人体内会自动调节，以维持正常的血液水平，即当我们进食大量含高胆固醇的食物后，肝脏会自然减少制造，以防止胆固醇的水平过高，反之则会增加制造，以补充身体的需要。不过有些人在这方面的调节功能失效，血液中的胆固醇含量会在进食含胆固醇的食物后显着升高，因此必须控制饮食，以防止有关的危机。

胆固醇过高的危险

血液中的胆固醇如果过高，便有可能积聚在血管的内壁上，使这些血管变得狭窄甚至形成闭塞。若这种情况发生在供应血液给心脏肌肉的冠状动脉内，便会引致「冠状动脉心脏
病」，亦即「冠心病」。同样，脑部的血管也可因胆固醇积聚而闭塞或爆裂，造成「中风」，严重者可引至半身不遂及死亡。目前，中风和冠心病都是香港的主要杀手病。

胆固醇和脂蛋白的理想水平

血液中胆固醇的总和称为「总胆固醇」，当中主要分为「低密度脂蛋白胆固醇」和「高密度脂蛋白胆固醇」。低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内的脂肪聚积，增加血管闭塞和冠心病发生的危机，俗称「坏胆固醇」。相反地，高密度脂蛋白胆固醇有保护血管壁和预防冠心病的功用，俗称「好胆固醇」，至于总胆固醇的水平不宜过高。

各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。

以下是根据统计得出的理想水平表，以供参考:

胆固醇和脂蛋白的理想水平  

怎样预防或改善胆固醇过高?

要预防血液中的胆固醇过高，以减低患上冠心病和中风的机会，便应养成良好的生活习惯。

要注意的地方包括:

採取均衡饮食

减少进食含高脂肪或胆固醇的食物，如肥肉､动物皮层､内脏､全脂奶类､煎炸食物等，多吃蔬菜､水果､全麦谷类和豆类等丰富膳食纤维的食物。

饮酒人士应遵照医生吩咐戒酒或节制以尽量减少与酒精相关的危害。

如经医生诊断，需要使用药物医治，应遵从指示定时服药和定期覆诊。

如家人曾患心脏病或血管疾病，更应特別注意，请医生定期检查身体。

保持理想体重

切勿吸烟

恆常运动

胆固醇含量表

 世界衞生组织建议每人每日进食的胆固醇不应超300毫克。以下是一些常见食物的胆固醇含量，可供参考。

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资料来源: 1.衞生署长者健康服务 2.食物环境衞生署 3.美国农业部辖下营养资料实验室

图片来源 : 网上图片
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